Мандариновое варенье

Чудо, тайна, сказка, мороз, снег, новогодняя ёлка и хорошее настроение — все это относится к потрясающему аромату мандаринов! Стоит начать очищать мандарин от кожуры, в любое время года, и вдыхая этот тонкий, сладкий, своеобразный аромат, мы мысленно перемещаемся в новогодние праздники! Уже только за эту особенность можно любить мандарины!  Ведь это практически «безотходный» фрукт. Ни одна часть плодов, за исключением косточек, не заслуживает того, чтобы оказаться в мусорном ведре. Кожуру мандаринов можно натереть и заморозить, из мякоти сварить потрясающий ароматный джем, варенье или конфитюр, отжать сок, приготовить мусс, желе, суфле — можно использовать везде и всегда :) Заварив ароматный черный чай, добавьте кожуру, гвоздику, бадьян — получите ароматный цитрусовый напиток. А у меня сегодня  безумно ароматное мандариновое варенье.

Ингредиенты : 1 кг мандарин, 400-500 г  сахара, 1 палочка корицы, ванильная палочка или 2 ч.л. ванильного сахара, 2 звездочки бадьяна, 50 мл коньяка. 

Мандарины очищаем от кожуры, белых пленок и косточек, разбираем на дольки и разрезаем пополам, пересыпаем сахаром и отправляем на средний огонь.

Когда появится сок  — добавить специи и коньяк, уменьшить огонь и проварить до 15 минут на слабом огне периодически перемешивая.

Готовность варенья определите по вашему предпочтению — если любите густое наваристое — варите в несколько этапов по 5-7 минут, если любите натуральное и легкое по текстуре — 15 минут будет вполне достаточно.

Божественный аромат и красивый яркий цвет — натуральный антидепрессант, который быстро придает бодрость и хорошее настроение.

Мандариновое варенье повышает аппетит, поэтому с утра ложечка ароматного варенья будет только кстати
.

Наверняка многие помнят, как родители для большой семьи покупали целый мешок мандаринов, и до праздников прятали его вместе с конфетами в каком-нибудь укромном месте (в шкафу :)). И когда наступает праздник, мама под елку кладет подарки с конфетами, а рядышком ставит вазу с ароматными мандаринами или вешает их на елочку — вот оно детское ожидание чуда и радости. Ах, времена поменялись, а воспоминания остались — мандарины ассоциируются с салатом » Оливье», фильмом » Ирония судьбы…» , снежной вьюгой за окном, звуком открывающегося шапманского :) Как прекрасно хранить такие воспоминания :)

Друзья, создавайте прекрасное настроение при помощи таких простых, но душевных рецептов :) Мандариновое варенье, джем или конфитюр идеально подчеркнут любой десерт, придадут десерту изысканность и аромат. Главное, вложить свое тепло и все получится!

Готовим душевно!